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Estou à procura de parceiros.
Homem ou mulher, não importa.
Eu apenas preciso de alguém que possa caminhar comigo.
Que queira dividir comigo este espaço.
Sei que com esta divisão vamos aprender a somar e multiplicar.
Quinta-feira é dia de Receita de Quinta. Mas a cozinha meio que saiu do meu roteiro e pouca coisa tenho feito. E assim, o tema vai ficando cada dia mais comum. Sem novidades.
E que tal você ter a sua receita publicada aqui? São tantas as visitas, de tantos lugares e acho maravilhoso poder conhecer os temperos e os sabores de outras terras.
Quer participar? É simples: mande uma foto e a sua receita. E se você tem um blog, mande o link para que possamos trocar ideias.
Meu e-mail é beatrizbernardes@gmail.com
Estou esperando por você.
Obs: a ilustração é de Monica Crema. Procure no Google para se encantar com ela.
Tenho um grande respeito pela cozinha típica de cada país ou região. Acredito que somente as mãos que carregam a tradição - por vezes secular - sabem o ponto exato, o tempero correto e o sabor de cada refeição.
Mas a pessoa é atrevida e como ama muito a comida árabe eu fiz Kibe cru e a receita é do restaurante Arábia (SP),
Vamos lá?
INGREDIENTES
1kg de carne bovina (patinho), sem nervos e sem gordura, cortada em cubos e passada pelo moedor de carne
1 xícara de trigo fino claro
2 tomates bem vermelhos, sem sementes e cortados em quatro pedaços
2 cebolas médias cortadas em quatro
6 pedras de gelo (mais ou menos)
1 punhado de sal a gosto
1 maço de hortelã fresca (para decorar)
1 galho de cebolinha (para decorar)
1 punhado de pimenta-síria ou cominho moído ou pimenta do reino em pó (opcional)
MODO DE PREPARO
Lave bem o trigo e deixe de molho na água por cerca de dez minutos. Escorra com as mãos, espremendo bem, para retirar toda a água. Junte o trigo à carne com o gelo, o tomate, o sal e os temperos (opcional) e moa tudo junto novamente. Misture bem com as mãos, para que fique homogêneo. Coloque em uma travessa e decore com ramos de hortelã fresca, cebola e cebolinha verde.
Dicas para escolher bem os ingredientes
· Um trigo fino de boa qualidade, de sabor mais delicado
· Ramos de hortelã bem fresca. Ela murcha rapidamente, então tire da geladeira apenas na hora de servir
· Prefira a parte central do patinho, bem limpo e moído em casa, imediatamente antes de servir. Moída no açougue, a carne perde frescor e fica escura
· Armazene a carne no congelador por cerca de 15 minutos
· Não deixe o trigo de molho por mais de dez minutos
· Coloque as pedras de gelo na carne antes de misturá-la ao trigo
Para comer
· Abra o montinho de carne com o garfo, espalhe pelo prato e amasse para ficar uma camada fina
· Com a mão, pegue brotos de hortelã e rasgue em cima da carne
· Cubra com a cebola picadinha (a chef sugere também cebolinha)
· Regue com um bom azeite
· Salpique o tempero especial de pimenta-síria
· Pegue um pedaço de pão árabe, envolva um pouquinho do quibe com seus temperos e coma
