A versátil

Tem mil anos de perdão quem rouba uma receita. E se ainda compartilha com outros, recebe uma indulgência especial.

A receita de hoje caiu nas minhas mãos trazida por uma funcionária que tive. Ela, durante anos trabalhou em uma padaria. Onde, a gulosa que escreve, sempre ia para comprar o melhor salgadinho da cidade. Um dia, veio trabalhar comigo e trouxe a receita. O resultado é que passei a utilizar sempre esta receita para fazer os salgadinhos do lanche do dia a dia.

Desconheço a razão do nome – Massa Síria. Mas ela rende muito e com ela você faz enroladinhos (com presunto e muçarela, frango desfiado, salsicha, bacalhau, carne moída). E pode também fazer esfiha.

Vamos lá?

Ingredientes

½ litro de leite

½ litro de água

4 tabletes de fermento fresco

Farinha

Misturar leite e água e levar ao fogo para amornar (temperatura de mamadeira)

Dissolver os tabletes de fermento e colocar um pouco de farinha. Deixar crescer em lugar abafado até formar bolhas.

Depois acrescentar:

4 ovos

2 xícaras de óleo

2 colheres de açúcar

1 pitada de sal

250 gramas de margarina

2 quilos de farinha

Misturar bem e acrescentar farinha até que a massa solte das mãos. Sovar bem. Deixar crescer, em lugar quente e seco até dobrar de volume.

Abrir e rechear. Pincelar com gema e levar para assar.

Importante: Sempre faça pequenas bolas com os retalhos da massa e deixe crescer novamente.

Para fazer as esfihas:

Recheio:

Carne moída, tomate picadinho (sem sementes), cebola, cheiro verde e margarina.

Amasse bem com as mãos, fazendo uma liga em todos os ingredientes. Tempere com sal e tempero sírio. Não coloque alho.

Faça pequenas bolas com a massa (do tamanho que deseja para a esfiha) e utilize toda a massa. Observe que as bolinhas vão crescer novamente. Abra, recheie e faça as esfiha no formato desejado.

E eu estou esperando a sua receita. É só mandar (beatrizbernardes@gmail.com) a foto com a receita ou o link onde ela foi publicada.